Nossa querida amiga, Creone Araújo, testou e aprovou a receita abaixo, que aprendeu no programa "Mais Você" da Rede Globo, e recomenda a todos.
IngredientesPara a massa e o rocambole:- 4 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e sem pele
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 clara de ovo
- 2 colheres (sopa) de tahine (molho de gergelim)
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o recheio:- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras (chá) de flores de brócolis cozido e picadas (ou espinafre)
- ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 100 g de tomate cereja cortado em 4 partes e temperados com sal e azeite a gosto
Para o creme de abóbora:- 500 g de abóbora japonesa
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de creme de leite fresco
- Sal a gosto
Modo de preparo
Para o recheio:Numa frigideira em fogo médio com óleo de canola, doure a cebola picada e dentes de alho picados.
Junte flores de brócolis cozido e picadas (ou espinafre), amêndoas laminadas, sal, pimenta-do-reino a gosto e tomate cereja cortado em quatro partes temperados com sal e azeite.
Misture muito bem, desligue o fogo e reserve.
Para a massa e o rocambole:
Num processador, bata os grãos-de-bico cozido e sem pele com azeite, clara de ovo, tahine (molho de gergelim), suco de limão e sal a gosto até obter uma massa lisa.
Coloque a massa dentro de um saco plástico e leve para geladeira por 1 h.
Abra a massa de grão-de-bico sobre um saco plástico formando um retângulo de cerca de 30 cm x 25 cm.
Espalhe o recheio de brócolis por toda a massa. Enrole o rocambole pelo lado mais largo com auxílio do saco plástico.
Transfira para um refratário retangular e leve ao forno por 15 min a 200ºC.Corte em fatias e sirva como entrada, acompanhada de creme quente de abóbora.
Para o creme de abóbora:Num liquidificador, bata a abóbora japonesa com gengibre ralado, leite de coco, creme de leite fresco e sal a gosto.
Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 min.
Sirva quente.
Fonte: http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=11170